ÉTAPE 8 : LA FRITURE
La cuisson entière des produits en amont permet de minimiser le temps de friture puisque cette étape n’est requise que pour dorer la chapelure, ce qui réduit l’absorption d’huile par le produit fini. Du début jusqu’à la fin de la production, la maîtrise parfaite des contrôles assure un produit doré et croustillant qui conserve un goût savoureux.
Un système de circulation et filtration de l’huile assure qu’elle reste constante et propre pendant tout le processus de friture. Une courroie supérieure et réglable en hauteur maintient les produits immergés et permet leur circulation de façon continue dans l'huile, de sorte que le temps de friture et la couleur du produit sont toujours contrôlés.
La friteuse fixe le revêtement d’un produit et garantie à vos produits une finition attrayante et dorée.